Descripción
Salsa cuatro quesos artesanal, 250 g. Elaborada en nuestro obrador de Guayabal, Medellín, con una mezcla de quesos que se funden en equilibrio. Sin espesantes ni almidones.
Por qué cuatro y no uno
Una salsa de un solo queso es plana. La lógica del quattro formaggi es que cada queso aporta algo distinto: uno da cremosidad, otro da sal, otro da carácter y otro da el aroma. Juntos hacen algo que ninguno logra solo.
Las salsas industriales de queso llevan almidón y leche en polvo para espesar. La nuestra espesa por reducción y por el propio queso, así que la textura es sedosa y no pastosa.
Con qué pasta va
- Campanelle — los pliegues retienen la crema, es el mejor maridaje
- Maccheroncini — la salsa entra dentro del tubo
- Ravioli de jamón y queso — si quieres ir a fondo
- Paccheri gratinados al horno con esta salsa encima
Cómo usarla
Calienta a fuego **muy bajo** y sin dejar de remover: las salsas de queso se cortan si hierven. Añade un poco de agua de cocción de la pasta para aflojarla si hace falta. Termina la pasta en la sartén.
Pimienta negra recién molida al servir: corta la grasa y levanta todo el plato.
Detalles
- Presentación: 250 g
- Precio: $22.000
- Rinde: acompaña 500 g de pasta, 3 a 4 porciones
- Sin espesantes ni almidones
- Apta para vegetarianos
- Conservación: refrigerada. No recomendamos congelarla.
Obrador en Cl. 21 #50-35, local 10 · Guayabal, Medellín. Pedidos por WhatsApp al +57 304 666 3161.