La Tradición Italiana que Renace en Colombia
Pastarrino nace del amor por la auténtica pasta italiana artesanal y del compromiso con preservar las tradiciones culinarias más puras de Italia. Somos parte de la familia Gastronomía Mazzarrino, pioneros en la recuperación del cerdo San Pedreño en Colombia y referentes en la elaboración de productos artesanales italianos en Medellín.
Nuestras Raíces: La Familia Mazzarrino
Nuestra historia comienza hace más de una década en La Ceja, Antioquia, donde la familia Mazzarrino emprendió una misión audaz: rescatar el cerdo San Pedreño, una raza criolla colombiana en vías de extinción, y transformarlo en el ingrediente estrella de auténticos embutidos italianos.
Bajo el liderazgo de Giancarlo Mazzarrino, chef italiano con profundo conocimiento de las tradiciones gastronómicas de su tierra natal, creamos Gastronomía Mazzarrino, una charcutería artesanal que combina técnicas centenarias italianas con la excepcional calidad del cerdo San Pedreño colombiano.
El Cerdo San Pedreño: Nuestro Tesoro Local
El cerdo San Pedreño es descendiente directo del cerdo ibérico español, traído por los colonizadores hace siglos. Esta raza se adaptó perfectamente a las montañas de Antioquia, desarrollando características únicas que la hacen excepcional para la elaboración de embutidos artesanales.
Su carne marmoleada, con infiltraciones de grasa perfectamente equilibradas, y su alimentación natural con aguacate, le otorgan un sabor incomparable. Sin embargo, la industrialización casi llevó a esta raza a la extinción.
En Gastronomía Mazzarrino nos dedicamos durante cuatro años a recuperar y preservar esta raza patrimonial, reconocida como Baluarte Slow Food y parte del Arca del Gusto Internacional. Este reconocimiento global valida nuestro compromiso con la biodiversidad, la sostenibilidad y la gastronomía de calidad.
De la Charcutería a la Pasta: Nace Pastarrino
Con años de experiencia elaborando embutidos artesanales de clase mundial, surgió una pregunta natural: ¿por qué no llevar esa misma pasión y excelencia a la pasta fresca?
En 2024, decidimos expandir nuestra visión culinaria y creamos Pastarrino, una marca hermana dedicada exclusivamente a la producción de pasta artesanal italiana siguiendo métodos tradicionales.
Al igual que nuestros embutidos, cada pasta de Pastarrino está hecha a mano, con ingredientes cuidadosamente seleccionados y sin conservantes artificiales. Traemos la misma filosofía que nos ha distinguido en Gastronomía Mazzarrino: autenticidad, trazabilidad y calidad sin compromisos.
Nuestra Filosofía: Slow Food y Producción Artesanal
Somos orgullosos miembros del movimiento Slow Food, que promueve la alimentación buena, limpia y justa. Esta filosofía guía cada decisión que tomamos:
🍝 Buena: Nuestra pasta tiene sabor genuino, resultado de ingredientes de calidad y procesos artesanales.
🌱 Limpia: Producimos de manera sostenible, respetando el medio ambiente y el bienestar animal.
⚖️ Justa: Trabajamos directamente con productores locales, garantizando comercio justo y apoyo a las comunidades rurales.
Qué Nos Hace Únicos
Herencia de Gastronomía Mazzarrino
Más de 10 años de experiencia en producción artesanal italiana. No somos improvisados; somos expertos.
Conexión con Pizzarrino
Nuestra pasta se sirve en Pizzarrino, el restaurante hermano ubicado en Ciudad del Río, Medellín, donde el chef Giancarlo Mazzarrino y el maestro pizzero Enrico Baffoni crean platos que celebran lo mejor de Italia.
Productos DOP Importados
Trabajamos con quesos Parmigiano Reggiano DOP, Pecorino Romano DOP, Gorgonzola, y otros ingredientes directamente importados de Italia para garantizar autenticidad.
Recetas Tradicionales
Cada tipo de pasta sigue recetas transmitidas por generaciones. No inventamos; preservamos.
Sin Conservantes
Nuestra pasta es natural, congelada al momento óptimo para mantener frescura y textura perfectas.
Nuestros Productos: Pasta con Historia
Cada producto de Pastarrino cuenta una historia:
Lasagna Bolognese
Elaborada con ragú de carne cocinado durante 4 horas, bechamel casera y pasta fresca al huevo. Siguiendo la receta tradicional de Bologna, cada capa es un homenaje a la cocina del norte de Italia.
Agnolotti del Plin
Originarios del Piamonte, estos pequeños raviolis pellizados están rellenos con porchetta de cerdo San Pedreño, fusionando la tradición italiana con nuestro ingrediente estrella colombiano.
Tortelli di Formaggio
Pasta rellena con mezcla de quesos italianos DOP importados. La cremosidad de la ricotta fresca combinada con el carácter del parmigiano crea una experiencia inolvidable.
Tagliatella Fresca
Pasta larga hecha a mano, laminada y cortada siguiendo técnicas tradicionales de Emilia-Romaña. Perfecta para acompañar con nuestras salsas artesanales.
De La Ceja a Medellín: Nuestra Presencia
Aunque nuestra producción artesanal de embutidos se realiza en La Ceja, Antioquia, nuestra presencia en Medellín nos permite llevar productos excepcionales directamente a tu hogar:
Gastronomía Mazzarrino – Nuestra tienda gourmet donde puedes encontrar embutidos artesanales, quesos importados, vinos italianos y productos delicatessen.
Pizzarrino – Nuestro restaurante en Ciudad del Río donde se celebra la cocina italiana con pasta fresca, pizzas napolitanas y embutidos de cerdo San Pedreño.
Pastarrino Online – Ahora puedes ordenar nuestra pasta artesanal directamente desde nuestra tienda online con entrega a domicilio en Medellín.
Reconocimientos y Certificaciones
Nuestro trabajo ha sido reconocido nacional e internacionalmente:
✅ Baluarte Slow Food Internacional – Cerdo San Pedreño
✅ Arca del Gusto Slow Food – Reconocimiento global
✅ Producción Artesanal Certificada – Sin conservantes ni aditivos
✅ Proveedor Oficial de Pizzarrino – Restaurante reconocido en Medellín
Compromiso con la Comunidad
No solo vendemos pasta; construimos comunidad. Cada compra de Pastarrino:
🌾 Apoya la agricultura local – Trabajamos con productores de Antioquia
🐷 Preserva una raza en extinción – El cerdo San Pedreño renace
👨🌾 Genera empleo rural digno – Apoyamos a familias campesinas
🌍 Promueve sostenibilidad – Producción responsable con el planeta
Visión de Futuro
Nuestro sueño es que cada hogar en Colombia pueda disfrutar de pasta italiana auténtica, hecha con amor y respeto por las tradiciones. Queremos que Pastarrino sea sinónimo de calidad artesanal, trazabilidad total y sabor genuino.
Continuaremos expandiendo nuestra línea de productos, siempre manteniendo los mismos estándares de excelencia que nos han caracterizado en Gastronomía Mazzarrino durante más de una década.
Gracias Por Ser Parte de Nuestra Historia
Cada vez que eliges Pastarrino, no solo compras pasta; te unes a un movimiento que valora lo artesanal, preserva tradiciones centenarias, apoya a productores locales y celebra la biodiversidad alimentaria.
Eres parte de una historia que comenzó en las montañas de Italia, viajó a las fincas de La Ceja, y ahora llega a tu mesa en Medellín.
Gracias por confiar en nosotros. Gracias por elegir lo auténtico.
Conoce más sobre nuestra familia gastronómica:
🍖 Gastronomía Mazzarrino
🍕 Pizzarrino Restaurante
🐷 Historia del Cerdo San Pedreño