Descripción

Spaghetti de pasta fresca, 500 g. Hechos a mano cada día en nuestro obrador de Guayabal, Medellín. Pasta cruda para cocinar en casa.

Spaghetti fresco, no seco

El spaghetti que todos conocemos es seco, de sémola. El fresco es otra cosa: más tierno, con un mordisco más suave y un sabor a huevo y trigo que el seco no tiene. Cocina en minutos y absorbe la salsa de otra manera.

No es mejor ni peor — es un producto distinto. Y en Medellín es difícil de encontrar hecho a mano.

Con qué salsa va

El spaghetti pide salsas que lo envuelvan, no que se queden en el fondo:

• Carbonara — con guanciale, yema, pecorino y pimienta. Sin crema.
• Cacio e pepe — solo pecorino, pimienta y agua de cocción.
• Aglio e olio — ajo, aceite de oliva y guindilla.
• Pomodoro — tomate y albahaca, el clásico.

Todas estas salsas emulsionan con el almidón de la pasta, y el spaghetti fresco suelta más almidón que el seco. El resultado es más cremoso.

Cómo cocinarlo

2 a 4 minutos en agua abundante con sal. Es rápido: quédate al lado de la olla. Reserva agua de cocción antes de escurrir.

Detalles

• Presentación: 500 g
• Precio: $22.000
• Rinde: 3 a 4 porciones
• Conservación: refrigerado, 3 a 4 días. Congelable.

Obrador en Cl. 21 #50-35, local 10 · Guayabal, Medellín. Pedidos por WhatsApp al +57 304 666 3161.