Descripción

Ravioli sorrentina, 500 g. Pasta fresca rellena, cerrada a mano una por una en nuestro obrador de Guayabal, Medellín.

Sorrentina: el sabor de la costa amalfitana

La sorrentina viene de Sorrento, en la costa napolitana, y su combinación es de las más reconocibles de Italia: queso, tomate y albahaca. Los mismos tres colores de la bandera, la misma lógica que la pizza margarita.

Es un relleno fresco y ligero, sin carne, así que funciona igual de bien como plato principal o como entrada. Y es la opción para invitados vegetarianos sin que parezca una concesión.

Cómo servirlos

• Pomodoro y albahaca fresca — refuerza el relleno, es el maridaje natural.
• Burro e salvia — mantequilla y salvia, para que destaque el queso.
• Gratinados — en fuente con salsa de tomate y mozzarella encima. Diez minutos al horno y es otro plato.
• Con aceite de oliva y parmesano, sin más. Cuando el relleno es bueno, no necesita ayuda.

Cómo cocinarlos

4 a 6 minutos en agua con sal, a fuego suave — no a borbotones. Están listos cuando flotan y los bordes se ven translúcidos.

Escúrrelos con espumadera para que no se rompan.

Detalles

• Presentación: 500 g
• Precio: $35.000
• Rinde: 3 a 4 porciones
• Sin carne — apto para vegetarianos
• Conservación: refrigerados, 2 a 3 días. Congelables.

Obrador en Cl. 21 #50-35, local 10 · Guayabal, Medellín. Pedidos por WhatsApp al +57 304 666 3161.