Descripción
Calamarata de pasta fresca, 500 g. Hecha a mano cada día en nuestro obrador de Guayabal, Medellín. Pasta cruda para cocinar en casa.
Qué es la calamarata
Anillos anchos y gruesos que imitan la forma de los calamari cortados en rodajas — de ahí su nombre. Es un formato napolitano, y su gracia está en el bocado: grueso, elástico y con mucha superficie interior donde la salsa se acumula.
Con qué salsa va
Por su origen napolitano, el maridaje clásico es con **mariscos**: calamares, langostinos o pulpo con tomate. Pero también aguanta perfectamente un ragú de carne o una salsa de tomate con albahaca.
Es un formato que impresiona en la mesa por su tamaño, así que funciona muy bien cuando cocinas para invitados.
Cómo cocinarla
La pasta fresca cocina en 4 a 6 minutos — la calamarata un poco más que los formatos finos, por su grosor. Agua abundante con sal, y nunca la enjuagues.
Termina siempre la pasta en la sartén con la salsa un minuto, no la sirvas por encima. Es lo que hace que sepa a restaurante.
Detalles
- Presentación: 500 g
- Precio: $22.000
- Rinde: 3 a 4 porciones
- Conservación: refrigerada, 3 a 4 días. Congelable.
Obrador en Cl. 21 #50-35, local 10 · Guayabal, Medellín. Pedidos por WhatsApp al +57 304 666 3161.